端午蟬鳴粽飄香，又到蟬茶采摘時(shí)。隨著端午節(jié)的到來，近年迅速崛起的綠葉蟬茶又到上市時(shí)間，作為江門當(dāng)?shù)靥赜械牟枞~品種，今年綠葉蟬茶產(chǎn)出和品質(zhì)如何。記者日前來到開平、恩平等地茶場，一探蟬茶風(fēng)采。
開平：氣溫升高蟬茶品質(zhì)提高
記者來到位于開平天露山的天露仙源茶廠，在茶廠內(nèi)，十多名村民正在高山上采摘茶青。在一叢叢的茶樹間，記者不時(shí)可見到密集細(xì)小的綠葉蟬在樹間跳躍，它們?cè)谌~面上吸食茶葉的嫩芽，受驚之后轉(zhuǎn)瞬跳到其他枝芽上。一位村民告訴記者，今年氣溫偏高，茶葉嫩芽冒出太小。近段蟬茶采摘季，十多個(gè)人一天才能采摘40多斤鮮葉，而去年一個(gè)人一天就能采摘到10斤左右的鮮葉。有茶農(nóng)表示，今年出現(xiàn)了“人蟲搶茶”的現(xiàn)象，因?yàn)椴铇淠垩砍龅锰伲a(chǎn)量降低，大量綠葉蟬飛到茶葉嫩芽上吸食，如果采摘不及時(shí)，嫩芽就會(huì)被蟬蟲啃食過半。因此，今年采茶的效率比往年更高，茶農(nóng)往往早上5時(shí)至6時(shí)就要茶場采摘鮮葉，以免嫩芽被綠葉蟬啃食掉。
在茶廠制作車間，記者見到負(fù)責(zé)人梁小汕，他正在制作今年上半年最后一批綠葉蟬茶。梁小汕表示，茶場內(nèi)主要以臺(tái)灣金萱茶樹為主，今年蟬茶產(chǎn)量比往年減少了一半，制作出來的茶形也沒有往年好看，但茶味比往年更加清甜。
據(jù)了解，天露仙源茶廠2021年獲得廣東生態(tài)茶園認(rèn)定企業(yè)，2022年獲廣東省高新技術(shù)企業(yè)稱號(hào)后，今年3月又獲得2023中國森林食品交易博覽會(huì)（深圳站）金獎(jiǎng)。在出產(chǎn)傳統(tǒng)紅茶、綠茶的基礎(chǔ)上，梁小汕還研發(fā)出黃茶、生茶、白茶、烏龍茶等茶葉品種系列，獲得行內(nèi)人士的肯定。
恩平：炭火焙制蟬茶滋味更醇厚
記者來到位于恩平七星坑原始森林里的星灣茶場，與廣東其他區(qū)域產(chǎn)出的茶樹品種不同，星灣茶場所種植的是20世紀(jì)60年代知青所種下的大葉種老茶樹。也許是地處原始森林、毗鄰錦江水庫，星灣茶場濕度較高，今年受到綠葉蟬沖擊也更大。據(jù)茶場負(fù)責(zé)人吳小敏說，星灣茶場由于處于野放狀態(tài)，茶樹每年都會(huì)經(jīng)受綠葉蟬蟲害的肆虐，靠自身抵抗力抗擊害蟲的侵襲，茶樹已經(jīng)適應(yīng)各種因素的侵襲。
據(jù)吳小敏介紹，綠葉蟬吸茶芽茶汁后，茶葉受到創(chuàng)傷刺激后啟動(dòng)愈傷組織，產(chǎn)生新生組織，而她茶場大葉種制作出來的蟬茶沖泡的茶湯會(huì)呈現(xiàn)出清澈鮮麗的琥珀色，花果香馥郁，含有一種類似蜜香的香氣，滋味非常特別。近年來隨著蟬茶的興起，“蟲做一半，人做一半”的蟬葉成為了茶人們追捧的高品質(zhì)茶品種。據(jù)了解，隨著蟬茶的聲名鵲起，全國各地茶客通過各種方式聯(lián)系吳小敏欲一品為快。
記者了解到，今年為了更好提升茶葉品質(zhì)，陳小敏還嘗試用炭火焙制茶葉，制作出來茶葉比起用電烤箱等設(shè)備制作的茶葉滋味更加醇厚。
來源 | 羊城晚報(bào)·羊城派記者 彭紀(jì)寧 通訊員 譚耀廣 馮創(chuàng)志，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
